Les vignerons des vins de Bordeaux peut importe l'appellation (sauf les grands crus) souffrent de l'effet du bordeaux bashing ! A juste titre ou pas, le fait que les vins de Bordeaux soient N°1 en terme de marque comme nike par exemple amplifie l'effet dévasteur. Il y a des problèmes structurels et des problèmes sanitaires (d'un point de vue des consommateurs) à cause des produits phytosanitaire employés : le combo parfait pour rester dans la crise. Les viticulteurs en biodynamie et en méthode nature arrivent à se maintenir. Même si ils ne sont pas concernés par le problème phyto, la concience collective fait que non. Ne faudrait il pas aussi revoir la carte comme pour un nouveau restaurant ? "Nouveau propriétaire - nouvelle carte" ?
Par Franck A Le : 22-07-2024
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A bordeaux connaissez vous le claret ?
Le vin clairet est un vin de la région de Bordeaux qui est un vin rouge très léger, convivial et vinifié pour être très aromatique. Il est consomé comme un vin rosé : Frais. Ce n'est pas un nouveau produit sortie d'usine pour faire oublier les vins de Bordeaux et pour pouvoir écouler les milliers d'hectolitres du millesime 2023 encore dans les cuves. C'est une technique de vinification bien particulière que l'on peut trouver chez certains vignerons de l'entre deux mers. On parle bien d'un vin rouge léger très clair presque translucide comme si vous aviez rajouté de l'eau dans un rouge "normal".
Il ne faut pas le confondre avec l'AOP Clairet qui est un vin rosé. On vous a préparé un article sur la différence entre vin claret et vin clairet. Par ce que ces vins sont méconus, c'est peut etre une occasion de renouer avec son publique. Cela va demander de l'énergie et des moyens mais c'est un moyen de faire connaitre un produit qui est très festif et peut etre capté par la future génération qui souhaite consommer des produits simple comme la bière.
Il faut changer de paradigme
Mais attention ! il ne faut pas reproduire les erreurs du passé : il faut produire de manière saine et responsable. Cela demande peut etre plus de travail mais le consommateur d'aujourd'hui et de demain a la connaissance et a accès à cette dernière. Il s'interesse de plus en plus à la technique. Le consommateur de vin d'aujourd'hui veut savoir comment est produit la bouteille qu'il achete. Si je vous parle de MCR (édulcorer le vin) ou encore de thermovinification : cela ne donne pas vraiment envie et à juste titre. Faisons simplement un vrai travail de vigneron en produisant un raisin adapté pour le claret ou le clairet (petit TAVP - AT, ICM et IPT adapté à ce type de vin) et et un vrai travail à la cave pour les vinifications. Modifions aussi les techniques de luttes cryptogamiques et adoptons une vision de bon sens dite "d'équilibre" en n'utilisant aucun produit de synthèse.
Tenir bon et se tennir prêt pour le redémarage
Quant le ciel est très sombre, il faut analyser et ne pas avoir peur de changer les choses et innover. C'est le moment de prendre en main les outils numériques pour atteindre directement le consommateur et la nouvelle génération. C'est le moment de reprendre en main toute la chaine de valeur. Domaine de la biodynamie vous accompagne dans cette tâche. Tous les moyens sont bon pour recapter le consommateur même si la consommation baisse depuis plus de 50 ans. On consomme moins mais mieux. Il faut produire du raisin qualitatif et sain pour faire du vin qualitatif et proposer des produits simples et faciles à boire : bref festifs. Cela doit etre un focus permettant de redonner de la trésorerie. Biensur qu'il faut produire des vins de garde et mieux structuré . Il n'est jamais trop tard pour abandonner les anciennes méthodes de production et se tourner au moins vers une production Bio. Ce n'est pas simple, mais le consommateur le demande et lorsque l'on va sortir de cette morosité mentale : il faudra etre prêt pour le redémarage.