Les bonnes questions à se poser ?
Quel vin rosé biodynamique choisir pour cet été? Quel domaine fait référence en rosé biodynamique? A quel prix peut on acheter un vin rosé bio, biodynamique ou nature? Quel bouteille de champagne rosé choisir? Quelle appellation, quelle région, quels vignerons et quels cépages font référence en vins rosés?
Quelques rappels élémentaires sur les vins rosés
A l'instar du vin rouge et du vin blanc, le vin rosé est un vin à part entière. En effet, le vin rosé n'est pas un assemblage de vin rouge et de vin blanc car il est issu de cépage de "rouge" selon deux méthodes d'élaborations distinctes: par saignée ou par pressurage direct.
Seule exception à ce principe, le Champagne rosé, dont l'assemblage de vin blanc et de vin rouge (généralement le Chardonnay et le Pinot Noir) est le seul autorisé en France.
Le vin rosé biodynamique est produit dans presque toutes les régions viticoles de France.
Au sud, région de prédilection des rosés, on citera bien évidemment la Provence (1ère région productrice de France) avec les AOC Côtes de Provence, AOC Bandol, AOC Coteaux d'Aix en Provence ou encore Bellet, Palette, Cassis et Coteaux Varois en Provence.
Toujours au Sud, le Languedoc, le Roussillon, la Corse et la Vallée du Rhône sont également des terroirs appréciés et renommés dans la production de vins rosés, même si la production des vins en rouge ou en blanc y est dominante.
Plus au nord, on produit en biodynamie des rosés en Alsace, en Vallée de la Loire (Anjou), en Auvergne, à Bordeaux et dans le Sud-Ouest. Les cépages de prédilection des vins rosés sont le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le carignan, ou encore bien d’autre cépages de “rouge”.
Deux vins rosés biodynamiques de Provence qui ne vous décevront pas
Château de Roquefort - Provence - AOC Côte de Provence: La cuvée "Corail" de Raimond De Villeneuve est incontestablement un de nos coups de cœur en rosé, ceci quelque soit le millésime. Bien que produit en un nombre de bouteilles relativement important (+/- 140.000 unités), le Corail du Château de Roquefort reste précis et vif. Issu de l'assemblage des cépages Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache Noir, Rolle et Syrah, ce rosé à la robe saumonée développe des notes d'agrumes, une bouche de fruits blancs. Disponible aussi en bouteille Magnum, la cuvée Corail du Château de Roquefort fait encore plus belle impression. Outre ce rosé “Corail”, ce domaine cultivé en biodynamie en AOC Cotes de Provence, produit également de remarquables vins en rouges et en blancs, comme le rouge "Les mûres" ou la cuvée "Petit Salé” en blanc.
Château Margillière - AOC Coteaux Varois-en-Provence: la cuvée "Bastide", remarquable par sa robe pâle, sa légèreté, son fruité, sa "buvabilité" et son prix attractif est un "must-have", la bouteille de rosé bio idéale pour cet été.
Notre sélection de vins rosés du Languedoc-Roussillon, de Corse et de la Vallée du Rhône:
Domaine du Joncas - Languedoc - AOC Terrasses du Larzac: la cuvée "Nèbla" du Domaine du Joncas, est idéale pour l'été. L'assemblage de Grenache et Syrah lui donne une couleur sanguine, du croquant et de la fraîcheur. Une belle longueur en bouche acidulée sur des notes de pomelos et de fraises. Un très joli Languedoc.
Domaine Comte Abbatucci - Corse: Véritable pionnier en Corse (certification sous label Demeter), sa Cuvée "Faustine" développe une robe rose pâle, un nez subtil de fruits rouges et d'agrumes. C'est le compagnon idéal d'un apéritif estival mais aussi de grillades.
Domaine des Carabiniers - Vallée du Rhône - AOC Tavel: la cuvée "Lunar Apogé Bleue" est un Tavel rosé sous certification Demeter, équilibré et vif. Le domaine des Carabiniers produit également d'excellent vins rouges et vins blancs en appellations Lirac, Côtes du Rhône ou encore en Châteauneuf du Pape.
Les vins rosés en bio, biodynamie ou nature dans les autres régions de France:
Domaine Saint Nicolas - Loire - AOC Viefs Vendéens: "Reflets Rosé" - Beaucoup de fruits et de gourmandises pour les rosés du domaine Saint Nicolas de Thierry Michon. Nez iodé, épices acidulées et finale saline vous étonneront.
Domaine Les Rêves Oubliés - Loire - Appellation Vin de France : Nadia Beaune propose le "Pink Mouth", un rosé pétillant naturel issu de Gamay, produit en nature à Marcilly-le-Châtel au coeur de l'appellation des Côtes du Forez ou de l’IGP Urfé. Un rosé nature étonnant qui sort des sentiers battus.
Domaine Jean-Marc Dreyer - Alsace - Vin de France: "Pink Pong" Macération, l'assemblage des cépages Pinot noir et gris donne une couleur de "cerise claire" et des notes de fraise et poivrées: Un résultat surprenant pour ce nectar d'Alsace élaboré sous label Demeter.
Château Haut Roc - Bordeaux - AOC Bordeaux : "Zeste de Cabernet" de Gérald Massieu est fruité et fin, son léger côté perlant est rafraichissant et accompagnera idéalement vos grillades et pizzas.
Le Champagne rosé biodynamique ?
Pour les amateurs de Champagne rosés, notre choix se porte sur le Champagne d'Hugues Godmé "Rosé Grand Cru": issu de l'assemblage de Pinot noir et de Chardonnay sur des terroirs en Montagne de Reims à Verzenay (certification sous label Biodyvin). Ses notes fruitées, sa fraîcheur et sa minéralité séduisent et en font un très grand champagne. Idéal pour un apéritif et un repas haut de gamme.
Quelles alternatives aux rosés ?
Dans cette période estivale, on peut opter également sur des vins en blanc ou en rouge, comme par exemple en allant sur des AOC ou des IGP peu connues délivrant des jus légers, fruités et se distinguant par leur fraîcheur:
Domaine Finot - IGP Coteaux du Grésivaudan: Thomas Finot est un des pionniers faisant renaître la viticulture en Isère. Issue d'un cépages autochtone, sa Verdesse est à la fois fraîche et ample: un très joli blanc qui ne déçoit jamais.
Domaine de l'Ambitio - Sud-Ouest - Vin de France 22 Soif, un blanc frais et glouglou délivré par Romuald Cousy, jeune artisan-vigneron à, une bouteille au rapport prix/plaisir incroyable idéale pour cet été!
Domaine des Vins de la Madone - Loire - Cotes du Forez: “Gamay's", Gilles Bonnefoy délivre un assemblage de Gamay sans soufre ajoutés, un rouge idéal pour un repas estival.
Notre point de vue sur les rosé biodynamiques
Cet été, prenez plaisir à déguster une belle bouteille de rosé sélectionnée par le Domaine de la Biodynamie. Qu'elle provienne de Provence ou d'une autre région viticole de France, vous aurez l'assurance d'éviter les rosés conventionnels bien trop souvent insipides... Des rosés à considérer comme de vrais vins d'artisans vignerons que vous apprécierez comme nous cet été