Domaine Vigne de Signols d'Yvan RUFIE

Vigne de Signols d'Yvan RUFIE : Notre histoire

Le domaine la Vigne de Signols d'Yvan-Marie RUFIE est situé au bon milieu d'une belle végétation de bois et de prairies, à proximité de Conques-en-Rouergues au cœur de l'Aveyron. C'est avec passion que ce vigneron tire le meilleur du vieux cépage le Mansois, appelé également le Fer Servadou. Les trois hectares d'Yvan-Marie RUFIE sont entourés de bois et prairies, ce qui nous procure une impression de vignes oubliées! La terre est argilo-gréseux et siliceux. Ce vigneron laisse parler le terroir et cultive la vignes en biodynamie. Il élabore de belles cuvées avec le cépage très rugueux nommé le Fer Servadou ou également le Mansois, tout en s'aidant de la nature.

le travail est précis et rigoureux à la vigne comme au chais.

Les vendanges sont manuelles. Un tri et un égrappage sont effectués tous les jours. Les fermentations sont naturelles. Le Pigeage ainsi que l'arrosage restent également quotidien. La filtration et la mise en bouteille se pratiquent le plus simplement possible!

Les trois hectares exploités en biodynamie permettent de réaliser de jolis vins. La mise en valeur de la nature profite toujours au vin! Yvan-Marie RUFIE l'a bien compris. Les vins sont caractérisés par de nombreux arômes, de fraîcheur, d'intensité, de profondeur et de générosité.

Nous retrouverons ces caractéristiques dans les 4 belles cuvées :