Domaine Binet-Jacquet

DOMAINE BINET-JACQUET : Notre histoire

Le domaine Binet-jacquet est cultivées en biodynamie sur le terroir aride des "Monts de Faugères" où les vignes du Domaine Binet-Jacquet s'enracinent profondément dans des sols de schistes anciens, dont la friabilité et la teneur minérale sont caractéristiques.

Olivier Binet et Pierre Jacquet partagent la passion des vins authentiques, ils créent ensemble le domaine en 1999, animés par l'idée que "les vrais vins de terroir naissent de l'intimité de la relation entre le vigneron et son terroir. Limités volontairement à une taille humaine, les 9 hectares du vignoble sont travaillés en biodynamie depuis sa création. Le Domaine est certifié agriculture biologique et biodynamique sous label Demeter.

Le vignoble s'étend sur 9 hectares décomposés en 17 parcelles. La culture parcellaire permet aux différents vins du domaine d'exprimer chacun à leur manière la caractéristique propre du terroir dont ils sont issus: les schistes rougeâtres de "Bouzigues", les schistes gris de "Fenouillet", ou encore les schistes de "Lentillères", associés aux différents cépages plantés confèrent aux vins des expressions différentes. Les assemblages ne suivent pas une recette systématique, ils sont adaptés aux conditions de chaque millésime selon la perception des deux vignerons.

Au Domaine Binet-Jacquet, la culture est authentiquement naturelle, artisinale et respecte les traditions viticoles Languedocienne:
- Les vignes sont taillés en gobelet,
- Cépages autocthones de la région: Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Syrah,
- Utilisation de composts naturels, de tisanes de plantes et de préparations biodynamiques,
- Limitation maximale des seuls traitements admis au souffre et au cuivre, - Les rendements sont faibles (25-30 hl/ha),
- Vendanges et tris sont manuels,
- Fermentations par levures indigènes.
Tous ces soins apportés aux vignes et en cave font des vins élégants, frais, minéraux et authentiques.

Reflets de leurs terroirs, on distinguera les 3 cuvées de Faugères du Domaine Binet-Jacquet:
- Le Faugères: entrée de gamme, un "vin de tous les jours",
- Le Faugères "Réserve": élégant et puissant, un v"in de plaisir",
- Le Faugères "Grande Réserve": un grand Faugères à déboucher pour les instants choisis.