Domaine Camille Braun

DOMAINE CAMILLE BRAUN : Notre histoire

Le Domaine Camille Braun est implanté sur les terroirs d'Orschwihr au sud de l'Alsace et presente aujourd’hui une quinzaine d'hectares de vignes conduites en biodynamie sous certification DEMETER.

C'est un domaine famillial: la famille Braun est présente en Alsace depuis la fin du seizième siècle (1593) et c’est dans les années 1960 que Camille, le grand père de Christophe, décide de recentrer le domaine exclusivement sur l’exploitation de la vigne. De 2,5 Hectares, le domaine Camille Braun compte à ce jour plus de 15 hectares de vignes certifiée AB et DEMETER: c’est une vraie réussite.

Aujourd'hui, c'est Christophe et Chantal son épouse qui tiennent les rennes de ce domaine viticole Alsacien hors norme. La pratique de la biodynamie naît suite à une rencontre avec Pierre Masson - Pionnier de la biodynamie - et devient l'unique philosophie du domaine depuis les années 2000.

En 2005, le domaine est certifié AB, puis certifié Demeter en 2017 pour répondre à la forte pression de ses acheteurs étrangers tandis que la pratique de la biodynamie au Domaine Camille Braun date de plus de quinze ans.

Nous avons eu la chance de déguster au domaine la cuvée "Lune Rousse" en vin nature. C'est une réelle prouesse technique car cette cuvée est élaborée sans aucun intrant technologique: ni en pré-fermentation, ni à la vinification et non plus à la mise en bouteille. Tout commence dans la vigne et au moment de la vendange, il y a le tri sur vendange et une hygiène irréprochable sur tout le processus de vinification, du débourbage, au pressurage et à l’élevage sur lie fine. La mise en bouteille est elle aussi faite sans SO2. "Cette cuvée "Lune Rousse" développe des arômes subtils et intenses: son acidité est parfaite et sa structure est droite, ferme, franche et sans déviance pour un vin nature plein d'émotions!

Au domaine, les vendanges sont exclusivement manuelles et parcellaires. Cela nécessite une grande et rigoureuse organisation mais permet au domaine de proposer une gamme élégante pour tous les goûts. Le jus est pressé de manière douce et longue afin de proposer des arômes subtils et frais. Le débourbage est opéré en "mode statique à froid", sans collage et sans utilisation de produits pour la flottaison. Les bourbes se déposent lentement (entre 18 et 24H) et le jus est ainsi clarifié puis transvasé dans d'autres cuves ou en fûts pour les vinifications. S'ensuit 5 à 12 mois d'élevage avant la mise en bouteille et la commercialisation, pour des cuvées alsaciennes biodynamiques d'exception!

Les vins sont issus des terroirs de:

• Bollenberg,
• Buchrod,
• Bollenberg,
• Grand Cru Pfingstberg,
• Deux parcelles sur le Grand Cru Kaefferkopf sur la commune de Katzenthal,
• Deux hectares de vignes sur la commune d'Uffholtz.

Le Domaine Camille Braun fait assurément partie des incontournables de la biodynamie Alsacienne: des vins authentiquement biodynamiques à découvrir sans la moindre hésitation.