Bouteille : Dolium - DOMAINE DE L'ANCHOIS
Type de sol : argilo-sableux Densité : 2 900 pieds / ha Vignoble mené en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis sa plantation. Cépages : 70 % Savagnin rose aromatique, 30% sauvignon
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Le mot du vigneron sur la cuvée Dolium
Vinification : Refroidissement des raisins, éraflage, foulage, pressurage direct et débourbage. Fermentation : uniquement grâce aux levures indigènes (pas d’ajout de levures, ni chaptalisation), 3 semaines à 16°C, Vinification et Elevage en amphore de terre cuite durant 7 mois. Alcool : 12,5 ° Sucre résiduel : < 1 g/L Sulfites : 23 mg / L
Une robe jaune paille, avec des reflets verts qui soulignent sa jeunesse. Un nez aux accents de miel, de fleurs blanches et d’agrumes. La bouche se pare d’un bouquet d’aubépines, de chèvrefeuille et de fleurs d’oranger, d’abricot et de citron mûr, d’écorce de bigarade, de poivre blanc. Elle est fine et fraîche, svelte et gourmande, agréablement muscatée en finale.
Accords mets & vins avec Dolium
Un vin à apprécier sur des viandes blanches en sauce, des fromages, des tartes à la rhubarbe ou à l’orange. Service à 10 – 12 °C
Cépage(s) pour la cuvée : Dolium
Fiches d'analyses sur la bouteille Dolium
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