Bouteille : Tonneau - DOMAINE DE L'ANCHOIS
Pratique culturale : Type de sol : argilo-sableux Densité : 2 900 pieds / ha Vignoble mené en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis sa plantation. Cépages : 70 % Savagnin rose aromatique, 30% sauvignon
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Le mot du vigneron sur la cuvée Tonneau
Vinification : Refroidissement des raisins, éraflage, foulage, pressurage direct et débourbage. Fermentation : uniquement grâce aux levures indigènes (pas d’ajout de levures, ni chaptalisation), 3 semaines à 16°C, Vinification et Elevage en barrique durant 7 mois. Alcool : 12,5 ° Sucre résiduel : < 1 g/L Sulfites : 87 mg / L
Le vin se présente en robe d’un jaune clair et brillant. Son nez est légèrement fumé, minéral, aux senteurs de miel et de fleurs blanches. En bouche on retrouve les fruits jaunes mûrs, l’orange, le chèvrefeuille, le pamplemousse, le citron jaune, une touche de melon, d’ananas, et toujours ce côté fumé avec du clou de girofle qui s’étire sur la finale.
Accords mets & vins avec Tonneau
Un vin qui accompagnera plutôt des repas, volailles à la crème, poissons en sauce, fromages à pâte dure ou tartes à l’abricot. Service à 10 – 12 °C
Cépage(s) pour la cuvée : Tonneau
Fiches d'analyses sur la bouteille Tonneau
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