Domaine des Fables - Maudit Flacon

Un vignoble singulier savoyard

Un micro climat en lac et montagne

Le domaine des Fables s'efforce année après année de créer des vins qui suscitent des émotions. Mes vins racontent une aventure et parfois même une épopée tant le millésime a été semé d'embuche. Mes vins sont des vins d'un lieu, d'un terroir ou chaque millésime subliment les cépages cultivés avec passion et respect.

Le Domaine des Fables établi en 2019 est localisé sur les versants de Chautagne en Savoie. Le domaine se trouve à proximité du Rhône et du Lac du Bourget. C'est un terroir de roche sédimentaire et d'éboulis calcaires et de pierriers. La vigne jouit d'une exposition sud-ouest et d'un microclimat adouci par le lac du Bourget et le Rhône. Dans cet environnement, mes parcelles de vignes jouxtent les forêts, les cours d'eau les pâturages savoyard.

Les vignes sont respectées

J'y exploite 4.10 hectares de vigne dans le souci et la considération du vivant, pour qu'elle produise des raisins qui narrent son histoire et celui du millésime. Cela s'effectue par la transition du domaine en agriculture biologique avec des méthodes et techniques biodynamiques. La poursuite de l'harmonie et la biodiversité dirige mes actions et travaux en vert dans tout mon vignobles. Ce travail de respect, se prolonge en cave où les raisins sont considérés et vinifiés en délicatesse et subtilité.

Au chai

Toutes mes fermentations sont spontanées en levure indigène. Les élevage, vieillissements et maturations sont orientés par des choix personnels biodynamiques. Les vins sont embouteillés sans filtration et sans collage. Une légère dose de SO2 est ajoutée à la mise en fonction pour la stabilité finale (dose infime).