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Le Domaine Vallot propose une gamme de Côtes du Rhône en blancs, rosé et rouge ainsi que plusieurs cuvée en appellation Vinsobres. Le domaine est conduit en biodynamie sous certification Demeter dans une volonté d'harmoniser la terre, la plante et l'environnement. Les vins du Domaine Vallot sont francs et gourmands et révèlent une fraîcheur marquante.