Oppidum
Oppidum - Appellation - Saint Georges d’Orques - Languedoc (AOP) - Rouge dense, intense, complexe et épicé possédant de beaux équilibres.
Conditions de Livraison du DOMAINE CLOS SAINT CONTI
Le mot du vigneron sur la cuvée Oppidum
Cépages : Syrah, Grenache Noir, mourvedre.
Terroir : argilo-gréseux (galets de grès).
Taille : cordon de Royat permettant une maîtrise des rendements et une grande qualité des raisins.
Rendement : 30 hl/ha pour la syrah et 35 hl/ha pour le grenache.
Vendanges : les vendanges sont effectuées lorsque les raisins sont à maturité, principalement de façon mécanique.
Vinification : parcelles et cépages vinifiés séparément dans des cuves de petites tailles. Egrappage total. Fermentation traditionnelle de 6 semaines avec pigeâtes et remontages quotidiens durant les 15 premiers jours, en fonction des besoins ensuite. Maîtrise des températures que lorsque celle-ci dépasse 28 °C. fermentation malolactique en cuve.
Pressage : pressoir pneumatique et sélection des jus de presse
Elevage : en fûts de chêne français originaires de la forêt de Chantilly (Oise) durant 12 mois. Sélection des meilleures barriques.
Garde : cinq années minimum
L'œil : robe grenat dense et sombre, profonde à reflets violacés.
Nez : Epicé et arômes de petit fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la mûre et le cassis, notes de grillé et de vanillé
Bouche : Tanins ronds, complexes et de puissants. Vin riche, plein et onctueux, avec des notes de vanillé, de grillé, de prunes mures, et de fruits rouges. Vin tout en harmonie et en équilibre.
Accords mets & vins avec Oppidum
Cépage(s) pour la cuvée : Oppidum
Fiches d'analyses sur la bouteille Oppidum
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