Les Sœurs d'Or
Les Soeurs d'Or - Vin blanc d'une belle couleur intense jaune possédant de beaux arômes et une belle fraîcheur en bouche.
Cépages : Roussane, Grenache Blanc, Viognier
Terroir : argilo-gréseux (galets de grès)
Taille : cordon de Royat
Rendement : 42 hl/ha
Vendanges : les vendanges sont effectuées lorsque les raisins sont à maturité afin de préserver fraîcheur, vivacité et arômes. Elles sont effectuées tôt le matin dans le but de préserver le raisin de l'oxydation. La collecte est réalisée en grande partie de façon manuelle en caissettes.
Vinification : après macération pré-fermentaire, le jus est maintenu au froid et pressé dans un pressoir pneumatique. Il s’ensuit un débourbage à froid soigné effectué après 2 jours. La fermentation s'effectue lentement à environ 16°/18°C durant deux semaines.
Elevage : en fût de chêne de la forêt de Chantilly (60) durant 2 mois puis en cuve sur lies
Garde : quatre années
Dégustation, robe, arômes, nez, bouche pour la cuvée : Les Sœurs d'Or
L'œil : couleur jaune doré à reflets verts, vin limpide et brillant
Nez : fleurs blanches puis des parfums fruités de pêche et de poire.
Bouche : fraîcheur, vivacité, rondeur.
