Les Marie - Languedoc

Le mot du vigneron sur la cuvée Les Marie

Cépages : Grenache Noir, Syrah, Cinsault

Terroir : argilo-calcaire

Taille : cordon de Royat

Viticulture : travail à la vigne selon les préceptes de l’agriculture biologique. Notre domaine est, soit classé en agriculture bio pour certaines parcelles, soit en conversion bio pour le reste

Rendement : 25 hl/ha pour le cinsault, 35 hl/ha pour le grenache noir et la syrah

Vendanges : les vendanges sont effectuées lorsque les raisins sont à peine à maturité afin de préserver fraîcheur, vivacité et arômes. Elles sont effectuées en tout début de matinée dans le but de préserver le raisin de l’oxydation. Le ramassage est réalisé de façon manuelle en caissettes pour le cinsault.

Vinification : après macération pré-fermentaire du cinsault, pressurage direct pour le grenache et la syrah, le jus est refroidi et débourbé quelques jours après. La fermentation s’effectue lentement à température basse et régulée durant plusieurs semaines.

Elevage : effectué sur lies durant plusieurs mois en cuve.

Garde : deux années

L’œil : belle couleur lumineuse et gourmande entre pomelo et abricot.

Nez : intense sur le fruit (fraise, abricot, agrumes), sur le fruit sec (noisette, nougat, vanille). Elégant, subtil et frais.

Bouche : relevé, épicé, aromatique (floral, végétal,). Belle fraîcheur, bonne rondeur et très bonne longueur.