Bouteille : Blanc, IGP Méditerranée, sans sulfites, 2023 - DOMAINE DE L'ANCHOIS
Notre pratique cultural : Type de sol : argilo-sableux Densité : 2 900 pieds / ha Vignoble mené en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis sa plantation. Cépages : 40 % Savagnin rose aromatique, 40 % œillade musquée, 15% Sauvignon, 5 % Muscat romain
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Le mot du vigneron sur la cuvée Blanc, IGP Méditerranée, sans sulfites, 2023
Vinification : Refroidissement des raisins, éraflage, foulage, pressurage direct et débourbage. Fermentation : uniquement grâce aux levures indigènes (pas d’ajout de levures ni chaptalisation), 2 semaines à 16°C Alcool : 13° Sucre résiduel : 0 g/L Sulfites : 10 mg / L (sans sulfite ajouté)
La robe est jaune paille avec de beaux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes de pêches de vigne, de poire acidulée et de fruit de la passion, puis nous transporte au bord de la mer, un jour de vent. L’attaque en bouche révèle une belle acidité avec beaucoup de salinité. La Bouche exprime une belle minéralité. Un milieu de bouche frais et aromatique avec une belle finale légèrement citronnée
Accords mets & vins avec Blanc, IGP Méditerranée, sans sulfites, 2023
Un vin à boire avec une anchoïade de légumes, des poissons blancs, crustacés en sauce, une blanquette de veau, un plat exotique ou encore du fromage de chèvre frais. Service à 10 – 12 °C
Cépage(s) pour la cuvée : Blanc, IGP Méditerranée, sans sulfites, 2023
Fiches d'analyses sur la bouteille Blanc, IGP Méditerranée, sans sulfites, 2023
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