Les Vignes d’en Parmi Blanc
C'est un vin du Roussillon en IGP Côtes Catalanes produit sur la commune de Calce. Macabeu 100 % sur schistes et marnes rouges calcaires. Vignes de 50 ans. Rendement 17 hL/ha. Vendanges manuelles. Pressurage direct. Fermentation et élevage en demi-muid(500L) durant 18 mois. Vin non collé et non filtré. Sulfitage avant mise en bouteille.
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Le mot du vigneron sur la cuvée Les Vignes d’en Parmi Blanc
La mise se fera en avril 2023 pour le millésime 2021
Premier nez sur des notes d’agrumes (kumquat), de fruits à chair blanche (pêche) avec des notes légèrement pétroleuses. En bouche une attaque franche avec une belle acidité, légèrement pierre à fusil, suivi de sensations de rondeur et de gras. Bouche ample, beurrée,très belle longueur et persistance.
Accords mets & vins avec Les Vignes d’en Parmi Blanc
Volaille aux morilles, Noix de saint Jacques à la crème, Fromages à pâte pressée
Cépage(s) pour la cuvée : Les Vignes d’en Parmi Blanc
Fiches d'analyses sur la bouteille Les Vignes d’en Parmi Blanc
| Millésime | Nom du document | Type | Actions |
|---|---|---|---|
| 2021 | fiche technique | Oenologique |
