Les Vignes d’en Parmi Rouge
Syrah 100 % sur schistes ; Vignes de 25 ans. Rendement 24 hL/ha. Vendanges manuelles. Macération en grappes entières et élevage en demi- muid(500L) durant 26 mois. Vin non collé et non filtré. Sulfitage avant mise en bouteille.
Conditions de Livraison du Domaine Déjean
Le mot du vigneron sur la cuvée Les Vignes d’en Parmi Rouge
Mise en bouteille Novembre 2023 du millésime 2021
Premier nez sur des notes de mûre, cassis et violette, légèrement boisé et épicé. En bouche une belle fraîcheur avec des arômes de fruits rouges, figue et orange confites. Vin structuré et fin aux tanins crayeux, avec une longue finale, légèrement réglissée.
Accords mets & vins avec Les Vignes d’en Parmi Rouge
Souris d’agneau confite, salmis de volaille, entrecôte persillée à la braise
Cépage(s) pour la cuvée : Les Vignes d’en Parmi Rouge
Fiches d'analyses sur la bouteille Les Vignes d’en Parmi Rouge
Millésime | Nom du document | Type | Actions |
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2021 | fiche technique | Oenologique |