Ce vigneron peut vous envoyer des bons de réductions. Inscrivez vous pour les recevoir Inscrivez vous ici
Les bouteilles du Domaine Déjean à la vente
- : 9 RUE ROGER ORIOL
66390 BAIXAS - 0685239469
- Site internet :
- Label(s) :
Les cépages présents sur l'exploitation Domaine Déjean
- Le Carignan
- Le Maccabeu
- La Syrah
- Le Maccabeu
Domaine Déjean : Notre histoire
Après un parcours en tauromachie, je reprends mes études en 2014 à l’école d’agronomie de Montpellier Supagro où je suis diplômé en tant qu’oenologue en 2016, suite à un Master en Vigne et Vin. Je sillonne ensuite le monde et la France à travers différents vignobles, où j’ai pu travailler dans des domaines renommés : la Cave d’Irouléguy au pays Basque, Vina Koyle au Chili, le domaine Marcel Deiss en Alsace, ou encore chez Eric Forest dans le Mâconnais.
Naissance du Domaine Déjean
De retour sur mes terres à Calce en Côtes Catalanes
C’est en 2020 que je reviens à mes origines dans le Roussillon, au domaine Olivier Pithon à Calce, en tant que second d’exploitation. C’est là que j’achète mes premières vignes en 2021 et que je commence une installation progressive tout en étant salarié.
Mes premières cuvées natures
Je vinifie mes premières cuvées depuis maintenant 3 millésimes sur les terroirs de Calce et Baixas, ainsi que des vignes en fermages dans les Corbières. Les 3 hectares que je travaille me permettent d’exprimer du mieux possible les terroirs et leurs cépages, tels que le Macabeu, le Grenache (blanc, gris, noir), le Carignan (blanc et noir), la Syrah ou encore le Muscat.
Mon vignoble en Côtes Catalanes
Passionné de botanique, je m’inspire librement de la culture biologique et biodynamique pour cultiver mes vignes et redonner vie aux sols et à l’environnement qui les entoure. Conscient des enjeux environnementaux et climatiques préoccupants, je m’efforce d’adapter ma façon de cultiver la vigne afin d’avoir un impact positif sur son écosystème : semis de couverts végétaux permanents, apports de fumiers, non travail du sol (uniquement un griffage lors de l’apport de fumier et des semis), emplois de tisanes, de thé de compost, mise en place d’abreuvoir, et à court terme plantation d’arbres et arbustes dans les parcelles.
Travail gravitaire et vinification sans intrant au Chai
Le travail au chai se fait en levures indigènes, les vins ne sont ni collés ni filtrés. Tout est fait par gravité sans utilisation de pompes. En règle général la fermentation et l’élevage sont faits sans soufre. Le temps de trouver un équilibre dans cette cave en développement, un léger sulfitage est réalisé juste avant les mises en bouteilles.
Histoire des Vins Côtes Catalanes
Les Vins Côtes Catalanes sont issus d'une riche tradition viticole, où chaque gorgée raconte une histoire séculaire. Dans le village de Calce, les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral, cultivant avec passion des vignes souvent centenaires. Ces vieilles vignes, témoins du temps, apportent une complexité et une intensité sans pareilles aux vins qu'elles produisent.
Notre vignoble en bio et biodynamie est l'expression de notre engagement envers la terre et le produit fini. Nous offrons un vin nature qui respecte non seulement l'environnement mais aussi le palais des connaisseurs. Avec des méthodes de vinification par gravité et l'utilisation de levures indigènes, nous créons des vins authentiques sans collage ni filtrage, reflétant la pureté du terroir des Côtes Catalanes.
La région viticole des Côtes Catalanes
Située dans le sud de la France, la région des Côtes Catalanes bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les sols variés, des schistes aux argilo-calcaires, et les influences maritimes offrent des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Ce terroir unique se retrouve dans la singularité de nos vins de Calce et vins de Baixas, reconnus pour leur caractère et leur finesse.
Le paysage est parsemé de vignobles où la nature règne en maître. En tant que e-commerçant, nous sommes fiers de proposer ces vins d'exception qui incarnent l'esprit et la beauté de cette région bénie des dieux. Chaque bouteille est une invitation à découvrir les saveurs et les arômes préservés par des générations de vignerons dévoués.
L'importance de la viticulture dans les Côtes Catalanes
La viticulture est bien plus qu'une simple activité économique dans les Côtes Catalanes ; c'est le cœur battant de la région. Chaque vigneron contribue non seulement à l'économie locale mais également à la conservation d'un patrimoine culturel inestimable. Nos vins sont le fruit d'une histoire commune, d'un lien indéfectible entre la terre et ses habitants.
Chez nous, chaque bouteille vendue est une histoire de famille et de passion. Découvrez nos vins nature qui incarnent l'âme de notre terroir et partagez avec vos proches un morceau de cette terre catalane. En choisissant nos vins, vous soutenez une viticulture responsable et de qualité, qui honore les générations passées et futures.
Conseils pour servir et apprécier les Vins Côtes Catalanes
Servir un vin est tout un art, et cela est particulièrement vrai pour les Vins Côtes Catalanes. Pour révéler pleinement leur potentiel, nous vous conseillons de les servir à la température idéale : entre 16 et 18°C pour les rouges, et légèrement frais pour les blancs.
Prenez également le temps de les aérer en les débouchant quelques heures avant la dégustation. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir et au vin de s'exprimer pleinement. Avec ces conseils et nos vins d'exception, vous êtes assuré de vivre une expérience gustative enrichissante et mémorable. Dégustez et laissez-vous transporter par l'âme des Côtes Catalanes à travers nos vins respectueux de la nature et du terroir.