Domaine Finot - Etraire de la Dhuy
Au domaine Finot, nous sommes soucieux du respect de la nature. Notre méthode de culture et de vinification vont dans ce sens. Quoi du plus normal que de rendre ses lettres de noblesse à un cépage très local : l’Etraire de la Dhuy très vieux cépage dauphinois.
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Le mot du vigneron sur la cuvée Domaine Finot - Etraire de la Dhuy
L’Etraire de la Dhuy est un cousin « germain » de la Syrah que nous retrouvons dans la vallée du rhone et du Sud de la France. Ce cépage était dominant dans les communes de saint ismier, bernin et crolles. Certains y voient aussi un lien de parenté avec notre célèbre Mondeuse : cépage local et emblématique de la savoie.
Au domaine Finot, nous avons décidé de le replanter car c’est un cépage qui produit des vins de caractère avec un équilibre déconcertant. Cela est rendu possible du fait de l’altitude de la parcelle qui lui offre la fraicheur de nos montagnes : C’est l’ exemple parfait d’un climat !
La robe de ce vin est grenat et ne vous y trompez pas : il est rustique et portant fluide avec des tanins très fins. Du fait de sa localisation, il a une tenue en bouche importante : il est tendu. Grâce à son acidité, nous obtenons un vin d’un très bel équilibre
Robe grenat, frais et note de sous bois, équilibre parfait avec une l'acidité adéquate.
Accords mets & vins avec Domaine Finot - Etraire de la Dhuy
viande de caractère et gibier
Cépage(s) pour la cuvée : Domaine Finot - Etraire de la Dhuy
Fiches d'analyses sur la bouteille Domaine Finot - Etraire de la Dhuy
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