Château Castel Vieilh La Salle
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Castel Vieilh La Salle est un vignoble familial situé sur la commune de Castelviel, en Gironde (33). Le domaine s'étend sur 6,5 hectares de vignes sur des terroirs de l'Entre Deux-mers.

Typique du Bordelais, l'encépagement est fait de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et de Merlot sur des coteaux argilo-calcaire profitant d'une exposition plein sud.

À la vigne comme au chai, le principe fondateur de Castel Vieilh La Salle est de travailler naturellement et en harmonie avec son environnement, pour produire des vins authentiques, sans artifices technologiques, ni oenologiques. Ce principe est appliqué par la famille Jaumain depuis de nombreuses années et c'est aujourd'hui Mickaël qui le perpetue en allant toujours plus loin dans le respect de la nature.

• Le domaine est un véritable pionnier dans le Bordelais: agrobiologie depuis 1964, agriculture biologique depuis 1994 et mené en biodynamie depuis 2003 (certification sous label Demeter),
• Les principes de la biodynamie sont appliqués avec soin et rigueur: préparations biodynamiques, tisanes et décoctions de plantes et de fleurs protègent et dynamisent les vignes,
• Les vendanges sont manuelles,
• Ce sont les levures indigènes qui démarrent les fermentations,
• La vinification est la plus naturelle possible: sans enzymage, ni apports extérieurs,
• Les vins ne sont pas filtrés.

Fort de ces principes, Mickaël Jaumain propose deux cuvées en Bordeaux rouge:

• "Le Rouge de Notre Terre", cuvée sans soufre ajouté,
• Et une seconde cuvée avec une très faible dose de soufre d'origine volcanique.

Les vins du Château Castel Vieilh La Salle représentent bien la nouvelle vague du vignoble Bordelais: des "Bordeaux Pirates" biodynamiques frais et gourmands dont la richesse aromatique met en valeur les cépages, le terroir et le travail du vigneron: de très beaux Bordeaux riches de sensations et d'émotions!