Rouge
Le rouge du Domaine KENNEL est un vin facile à boire pour toutes les occasions. Il est en AOP Côtes de Provence et en BIO. Les vignes sont situées sur des sols calcaires, argileux et limoneux. Le vignoble, sensiblement surélevé dans la plaine au pied de Pierrefeu-du-Var.
Conditions de Livraison du Domaine Kennel
Le mot du vigneron sur la cuvée Rouge
• Assemblage 50/50 de syrah et mourvèdre de 40 ans • Ébourgeonnage strict • Prise de matière dans la première partie de la phase fermentaire • Nombreux remontages • Pas d’élevage en barrique, pour privilégier le fruit et la buvabilité
vin structuré aux arômes fruités (framboise) et épicés (cannelle). Garde : 3 à 7 ans / Service : 16°C /Analyses : Alcool : 13,5° - Acidité : 3,72 - PH : 3,65 - Sulfites : 23. Vendanges : effectuées la nuit pour bénéficier des températures les plus clémentes (lutte contre l’oxydation du fruit). Vinification : délestage fréquent en première phase fermentaire. Prise de matière. Remontage long. Remise en jus sous pression. Cuvaison de 3 semaines. Élevage : en cuve inox pour privilégier le fruit et la buvabilité.
Accords mets & vins avec Rouge
côte de boeuf grillé petits farcis agneau au four ratatouille
Cépage(s) pour la cuvée : Rouge
Fiches d'analyses sur la bouteille Rouge
| Millésime | Nom du document | Type | Actions |
|---|---|---|---|
| 2022 | fiche technique | Oenologique |
