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Les bouteilles du Domaine de l'Aumonier à la vente
- : 44 rue Villequemoy
41110 Couffy - 02 54 75 21 83
- Site internet :
- Label(s) :
Les cépages présents sur l'exploitation Domaine de l'Aumonier
- Le Cabernet franc
- Le côt
- Le Gamay
- Le Malbec
- Le Pinot
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Chardonnay
- Le Chenin
- Le Sauvignon
Domaine de l'Aumonier : Notre histoire
Présentation du Domaine de l'Aumônier
Les amateurs de vins bio y trouveront une gamme de crus authentiques, exprimant la richesse et la diversité des cépages Touraine.
Fidèle à la philosophie de la biodynamie, le Domaine de l'Aumônier est une ode au respect du vivant, où chaque geste viticole s'inscrit dans le cycle naturel des saisons. Les amateurs éclairés et les novices sont invités à découvrir ces vins, témoins d'un savoir-faire ancestral allié à une approche innovante de la viniculture.
Historique du Domaine de l'Aumônier
C'est en 1996 que Sophie et Thierry donnent naissance au "Domaine de l'Aumonier". Un nom bien symbolique puisque les vignes des grands-parents de Sophie furent les premières exploitées par le jeune couple. Partis de rien, ils commencent l'exploitation avec une dizaine d'hectares achetés à un vigneron en retraite ; pas d'outils de travail, pas de clientèle et peu de moyens, mais avec une envie commune et le savoir-faire de Thierry riche de 6 années d'expériences comme chef de culture, et fort de l'expérience de ses aînés, vignerons depuis plusieurs générations....
Aujourd'hui, le domaine incarne l'alliance parfaite entre tradition et modernité, où les méthodes de culture ancestrales se conjuguent avec les techniques contemporaines les plus respectueuses de l'écosystème. C'est cette histoire, riche et vivante, qui se reflète dans chaque cuvée proposée par le Domaine de l'Aumônier.
Localisation et caractéristiques géographiques
Niché sur les rives fertiles de la Loire, le Domaine de l'Aumônier bénéficie d'un terroir d'exception. Les sols, composés d'une mosaïque de terres argilo-calcaires et de graves, offrent une diversité minérale qui confère aux vins leur caractère unique. L'influence climatique de la région, avec ses étés doux et ses hivers cléments, est idéale pour la maturation des raisins, assurant ainsi des récoltes de qualité chaque année.
La topographie particulière de la Touraine, avec ses vallons et ses plateaux, permet une exposition optimale des vignes, favorisant l'ensoleillement et la régulation naturelle de l'eau. Cette alchimie entre la terre et le climat est le secret de la singularité des vins du Domaine de l'Aumônier, faisant de chaque gorgée une exploration des nuances de la Vallée de la Loire.
Les vins du Domaine de l'AumônierLes cépages utilisés
Le Domaine de l'Aumônier est une célébration de la diversité viticole. Les cépages rois de la Touraine, le sauvignon et le chenin, y sont cultivés avec une attention toute particulière. Le sauvignon, connu pour sa fraîcheur aromatique et ses notes d'agrumes, donne naissance à des vins blancs vifs et expressifs. Le chenin, quant à lui, apporte complexité et longévité, se métamorphosant en nectars tantôt tendres et fruités, tantôt puissants et structurés.
Outre ces variétés phares, le domaine met en valeur ses cépages dans la création de cuvées originales telles que la 'Cuvée Acôtlyte', « Quésaco » ou encore des PetNats, ces pétillants naturels qui séduisent par leur fraîcheur et leur originalité. Chaque cépage, sélectionné avec soin, est l'expression d'un terroir et d'une identité forte, façonnée par le domaine.
Processus de vinification
Le processus de vinification au Domaine de l'Aumônier est fidèle à la philosophie du vin biologique et biodynamique. Ici, tout commence par une vendange à bonne maturité. Les raisins sont ensuite transportés, avant d'être transformés grâce à des méthodes douces, sans intrants chimiques ni levures industrielles.
La fermentation se fait avec des levures indigènes, préservant l'authenticité et l'intégrité du fruit. Le domaine s'engage dans une vinification minimale, où le temps et la patience jouent un rôle crucial. L'élevage des vins se déroule dans différents contenants choisis selon l’esprit souhaité, permettant à chaque cuvée de révéler pleinement son caractère et sa typicité.
Visite et dégustation au Domaine de l'AumônierRenseignements pour la visite
Le Domaine de l'Aumônier ouvre ses portes aux visiteurs désireux de plonger dans l'univers des vins biodynamiques. Pour vivre cette expérience immersive, il est recommandé de prendre rendez-vous, afin de garantir une visite personnalisée et intime. Les horaires flexibles permettent de s'adapter à la convenance des visiteurs, offrant ainsi une escapade œnologique.
Expérience de dégustation
L'expérience de dégustation au Domaine de l'Aumônier est une véritable aventure sensorielle. Au cours de la visite, vous aurez l'opportunité de goûter à une sélection de vins représentatifs du domaine, chacun racontant une histoire, celle d'un cépage, d'une parcelle, d'une année. Les conseils avisés de Sophie ou Thierry vous permettront d'apprécier les subtilités de chaque vin, de la robe à la palette aromatique, en passant par la texture et la longueur en bouche.
Cette dégustation est aussi l'occasion de découvrir des cuvées exclusives, disponibles uniquement au domaine. Que vous soyez un amateur de vins effervescents, un aficionado des blancs secs ou un amoureux des rouges charpentés, votre palais sera enchanté par la diversité et la qualité des vins proposés.
Achats et commandes de vins
Pour prolonger l'expérience du domaine chez vous, une boutique sur place vous permet d'acquérir vos coups de cœur. Sophie ou Thierry sont à votre disposition pour vous orienter vers les vins les plus adaptés à vos goûts et à vos occasions. Si la visite en personne n'est pas possible, le Domaine de l'Aumônier offre également un service de commande en ligne, simple et sécurisé, avec des options d'expédition flexibles pour répondre aux besoins de chacun.
Que vous souhaitiez enrichir votre cave personnelle, offrir un cadeau unique ou simplement savourer un bon verre de vin, le Domaine de l'Aumônier s'assure que chaque bouteille, soigneusement emballée, arrive à destination dans les meilleures conditions, prête à être dégustée et appréciée à sa juste valeur.
Le Domaine de l'Aumônier est une invitation à découvrir la Touraine, une terre bénie des dieux du vin. Avec un engagement profond pour l'agriculture biologique et la biodynamie, chaque bouteille est une célébration du respect du vivant. Nous vous encourageons à visiter ce domaine exceptionnel, à explorer ses vins et à partager l'amour de la terre et de ses fruits. Laissez-vous tenter par cette expérience unique et rejoignez la communauté grandissante des amateurs de vins authentiques et respectueux de la nature.