Le Nature du chateau haut roc
Nous sommes en Biodynamie et il ne pouvait en etre autrement que de vous faire découvrir notre cuvée sans sulfites ajoutés ! Le "nature" est un assemblage de Merlot et de cabernet sur de vieilles vignes. La vinification est dite nature car nous ne rajoutons pas de SO2.
Il est important de comprendre ce qu'est un vin nature ! je vous conseil de lire l'article fait par les techniciens du domaine de la biodynamie sur ce sujet. Nous nous revendiquons pas vin nature au sens puriste du terme car nous réalisons des techniques de vinifications permettant d'avoir une ligne directrice : en d'autres termes, nous sommes interventionnistes, tout le contraire de ce qui font du vin nature. Par contre, il est important de dire que dans le vin, il y a naturellement des sulfites (SO2). Nous, au Château Haut Roc, nous ne rajoutons pas de SO2. Le SO2 permet de stabiliser un vin afin qu'il garde une ligne fixé par le vigneron. C'est pour cela que nous parlons ici de vin "vivant".
Notre description organoleptique pour Le Nature du chateau haut roc
L'éclat et l'intensité de la robe soulignent la jeunesse et la puissance du millésime par ses reflets violacés profonds. Des senteurs de fruits confits, d'amande douce et de vanille fraîche se révèlent subtilement. Une jolie structure, le reflet d'une belle maturité qui accompagne à souhait l'expression aromatique d'un vin riche en promesseC'est un vin vivant qui va exprimer le terroir comme jamais vous pourrez le sentir et il sera parfait pour un magret et des viandes de caractères comme du moutons.
Notre proposition d'accompagnement
Pour le vin Le Nature du chateau haut roc, nous vous proposons les associations suivantes :
