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Persan
Le Persan est parent de l’étraire de la d’hui, génétiquement Autrefois massivement planté dans la vallée du Grésivaudan, nous lui avons redonné une place prépondérante dans notre domaine.
les Persan sont plantés sur des éboulis calcaires issus de l’érosion du massif de la Chartreuse. Le Domaine a réalisé environ 1ha de plantations. Aujourd’hui, environ 0,65ha sont en production.
Cépage tardif. Densité de plantation 5 000 à 6 000 pieds/ha. Les vignes sont taillées en guyot simple, hautes et sont partiellement enherbées. Vendanges manuelles et égrappage complet.
La fermentation est effectuée de la manière la plus naturelle possible, grâce aux levures et bactéries présentes sur la peau des raisins.
Elevage en fûts de chêne de 6 à 12 mois.
Dégustation, robe, arômes, nez, bouche pour la cuvée : Persan
Le Persan donne des vins puissants et francs, aux arômes de mûrs et des notes épicées. Sa robe est grenat-violacée.
