Persan
Le Persan est parent de l’étraire de la d’hui, génétiquement Autrefois massivement planté dans la vallée du Grésivaudan, nous lui avons redonné une place prépondérante dans notre domaine.
Conditions de Livraison du DOMAINE DES RUTISSONS
Le mot du vigneron sur la cuvée Persan
les Persan sont plantés sur des éboulis calcaires issus de l’érosion du massif de la Chartreuse. Le Domaine a réalisé environ 1ha de plantations. Aujourd’hui, environ 0,65ha sont en production.
Cépage tardif. Densité de plantation 5 000 à 6 000 pieds/ha. Les vignes sont taillées en guyot simple, hautes et sont partiellement enherbées. Vendanges manuelles et égrappage complet.
La fermentation est effectuée de la manière la plus naturelle possible, grâce aux levures et bactéries présentes sur la peau des raisins.
Elevage en fûts de chêne de 6 à 12 mois.
Le Persan donne des vins puissants et francs, aux arômes de mûrs et des notes épicées. Sa robe est grenat-violacée.
Accords mets & vins avec Persan
Cépage(s) pour la cuvée : Persan
Fiches d'analyses sur la bouteille Persan
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