Vieille Canaille
Vieille Canaille est un AOC Beaujolais sur du Gamay à jus blanc. Les vignes (plus de 70 ans) sont sur sol granitique et conduite en Biodynamie. La vinification se fait en vendange entière en macération sur le principe de l’infusion. L'élevage se fait en cuve et pour la mise, il n'y aura ni filtration ni collage : seule une quantité infime de soufre est ajoutée à la mise en bouteille. Dose de sulfites totale : 12 mg/l - AciditéVolatile: 0,44g/lH2SO4
Conditions de Livraison du Domaine des Canailles
Le mot du vigneron sur la cuvée Vieille Canaille
Le Millésime 2020: Pour ce deuxième millésime, la récolte était plus généreuse et qualitative. Pas de gel ni de grêle contrairement au premier millésime en 2019. Peu de traitements ont été réalisés car les pressions de maladie ont été faibles. Les dernières pluies d’avant vendange (30mm autour du 20 août), ont grandement contribué à l’équilibre du vin.
Dégustation: Un gamay gourmand et élégant, marqué par des notes poivrées et une vivacité qui lui donnent beaucoup d’énergie. Sa finesse nécessite une cuisine minimaliste, basée sur des produits de qualité qui mettraient en avant la pureté du vin.
Accords mets & vins avec Vieille Canaille
Cépage(s) pour la cuvée : Vieille Canaille
Fiches d'analyses sur la bouteille Vieille Canaille
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