Bouteille : White Side Of The Moon - Domaine des Canailles
White Side of the Moon est en AOC Beaujolais sur du Chardonnay évoluant sur un sol granitique avec des vignes agées de 30 ans en moyenne cultivées en biodynamie. Vinification : 20% d’élevage 80% en oeuf inox, pas de filtration ni de collage, seule une infime quantité de soufre est ajoutée à la mise en bouteille. Dose de sulfites totale : 24 mg/l Acidité Volatile : 0,46 g/l H2SO4
Conditions de Livraison du Domaine des Canailles
Le mot du vigneron sur la cuvée White Side Of The Moon
Le millésime 2022 est plus vif que d'habitude avec une acidité plus marquée. L'élevage supplémentaire d'un an en bouteille a permis d'assouplir cette acidité et de faire ressortir la complexité du chardonnay.
Ce chardonnay sur granit donne une expression plus ronde et onctueuse que la typicité nerveuse qu’il peut avoir sur des sols calcaires et argilo-calcaire. Blanc de gastronomie, les sauces à la crème lui vont bien, avec un poisson, des volailles, des côtes de porc...
Accords mets & vins avec White Side Of The Moon
Cépage(s) pour la cuvée : White Side Of The Moon
Fiches d'analyses sur la bouteille White Side Of The Moon
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