Le vignoble du Bugey représente un trésor viticole méconnu niché entre Lyon et Genève. Cette région viticole historique, dont les premières traces remontent à l'époque romaine, s'étend sur les contreforts du Jura méridional et offre une diversité remarquable de vins en appellation et en vin de France. Aujourd'hui, les vins du Bugey connaissent un renouveau significatif grâce au travail passionné des vignerons qui perpétuent des traditions ancestrales tout en embrassant des méthodes modernes de vinification et de méthode nature.
Par Stéphane R Le : 10-01-2025
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Le Bugey
Situation géographique
Le Bugey se situe dans le département de l'Ain. Niché entre Lyon et Genève, cette position géographique stratégique offre un cadre idéal pour la viticulture, favorisant une bonne exposition au soleil et une excellente maturation des raisins. Les vignobles s'étendent sur des collines et des plateaux offrant une grande diversité de sols incluant des argiles, des calcaires et des moraines glaciaires.
Le vignoble s'étend donc sur un territoire vallonné, entre 250 et 500 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Cette situation particulière, avec ses versants orientés principalement sud et sud-est, offre des conditions optimales.
Les coteaux escarpés du Bugey créent des microclimats variés, permettant l'expression de différents cépages. Les vignes profitent également de l'effet protecteur des reliefs environnants et de l'influence régulatrice du Rhône.
Une géologie adaptée pour faire de grand vin
Les sols du Bugey sont principalement composés de calcaires jurassiques et de marnes, héritage de la formation des Alpes. Cette composition géologique unique confère aux vins leur minéralité caractéristique et leur fraîcheur distinctive.
On trouve également des éboulis calcaires et des moraines glaciaires qui contribuent à la diversité des terroirs. Cette mosaïque géologique permet l'élaboration de vins aux profils aromatiques variés et complexes propice à de grand vin.
Histoire et origines du vin dans la région
Les vins du Bugey, situés dans l'Ain entre Lyon et Genève, ont une longue histoire qui remonte à l'époque romaine. Cette région viticole peu connu du consommateur a su traverser les siècles en conservant ses méthodes traditionnelles tout en s'adaptant aux évolutions des techniques vinicoles. En 2009, les vins du Bugey ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), reconnaissant ainsi leur spécificité. Malgré cette reconnaissance, beaucoup de vignerons présents dans cette zone géographique préfèrent produire également des vins en dehors de l'appellation (cépages - techniques culturales et de vinifications) afin d'explorer toutes les facettes et le potentiel de ce magnifique terroir.
Le terroir de la région du Bugey
Les cépages et les appellations présent de la région du Bugey
La diversité des cépages cultivés dans cette région est très importante. Cela est principalement du au fait qu'il y a de plus en plus de vignerons qui décident d'implanter des cépages venu d'autres régions viticoles voisines comme la Savoie, la bourgogne, le Centre Val de Loire et surtout l'Isère. On trouvera des cuvées faites à partir de Chardonnay, d'Altesse, de Gamay, de Pinot Noir, de Chenin, d'Etraire, de Persan, de Verdesse, de la Petite Arvine et bien d'autre encore.
Cela témoigne de la richesse historique et culturelle du Bugey. Forcément, les vignerons ne peuvent pas revendiquer l’appellation Bugey sur certaines de leurs bouteilles car il y a un impératif que de respecter le cahier des charges associé. Il est donc très interessant de découvrir d'autres vins de cette belle région du Bugey réalisés à partir de cépages éclectiques sur un terroir incroyable.
L'appellation Bugey AOC comprend plusieurs dénominations géographiques qui témoignent de la richesse du terroir. Les vins peuvent être produits en blanc, rouge, rosé et méthode traditionnelle, chacun reflétant fidèlement son origine.
Les principales denominations incluent :
- Bugey Manicle
- Bugey Montagnieu
- Bugey Cerdon
- Roussette du Bugey
Caractéristiques Climatiques
Le climat de la région du Bugey est de type continental avec des influences montagnardes. Cette combinaison offre des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture de la vigne. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent une bonne maturation des raisins et de préserver les acidités : essentielle pour développer des arômes complexes et équilibrés.
Les précipitations sont modérées, mais suffisantes pour assurer une croissance saine de la vigne. L'influence des montagnes environnantes contribue également à protéger les vignobles des vents violents et des extrêmes climatiques, créant ainsi un environnement propice à la production de vins de qualité.
Les Types de Vins du Bugey
Vins Blancs de la région du Bugey
Les vins blancs du Bugey sont principalement élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, l'Altesse (aussi appelée Roussette) et la Jacquère. Mais nous trouvons des vins réalisés à partir de cépage tout à fait surprenant qui sont parfaitement adaptés au milieu. On trouvera notamment des cuvées réalisées à partir de Verdesse. C'est un cépage que l'on retrouve essentiellement en Isère.
Ces vins se distinguent par leur fraicheur, leur vivacité et leurs arômes floraux et fruités. Le Chardonnay apporte des notes de fruits à chair blanche et une belle minéralité, tandis que l'Altesse ou encore la Verdesse, confère des arômes de fleurs blanches et de miel. Ces vins accompagnent parfaitement les fruits de mer, les poissons et les fromages.
Vins Rouges de la région du Bugey
Les vins rouges du Bugey sont produits principalement à partir de Gamay, de Pinot Noir et de la Mondeuse. En cherchant bien, on peut trouver des cuvées très confidentielles faites à partir d'Etraire ou encore de Persan. Elles se caractérisent par leur fruité, leur souplesse et leurs tanins fins. Les cuvées offrent une palette aromatique surprenante. Le plus dur est finalement de les garder entre 5 à 10 ans pour exploiter leur potentiel.
Le Pinot Noir apporte des notes plus complexes de cerise et de sous-bois comme l'Etraire ou encore le Persan. Mais la encore tout est une question de vinification et d'élevage.
Avec les changements climatiques, la Mondeuse arrive à maturité. C'est un cépage typiquement savoyard qui ajoute une touche épicée et poivrée. Certains vigneron proposent de délicat assemblage. Ces vins se marient à merveille avec les viandes grillées, les charcuteries et les plats en sauce.
Vins Rosés
Les rosés de la région du Bugey se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse. Élaborés principalement à partir des cépages Gamay et Poulsard, ils offrent des arômes délicats de fruits rouges et une belle vivacité en bouche. Le Gamay est particulièrement utilisé pour faire des rosé glouglou.
Ces vins rosés séduisent par leur caractère désaltérant et leur légèreté, tout en conservant une belle structure et une pointe d'acidité. Ils constituent l'une des expressions les plus appréciées du vignoble bugiste, particulièrement adaptés aux moments de convivialité.
Les vins Effervescents de l'appellation " Bugey Cerdon "
Le Bugey est également renommé pour ses vins effervescents, notamment le Bugey Cerdon. Ce vin rosé pétillant est une appellation et est principalement élaboré à partir de cépages Gamay et Poulsard. Sa méthode traditionnelle de vinification laisse une douceur naturelle qui séduit les amateurs de vins festifs et légers.
Les bulles fines et les arômes de fruits rouges du Bugey Cerdon en font un choix idéal pour les apéritifs et les desserts. En outre, les vins mousseux produits dans la sous-appellation Bugey-Montagnieu sont également très prisés pour leur finesse et leur élégance.
Les PetNat de la région du Bugey
Le pétillant naturel est un Effervescents pas comme les autres. De plus en plus de vigneron propose cette approche naturel du vin pétillant offrant une belle légèreté et buvabilité avec un degré alcoolique relativement faible (entre 10° et11° en moyenne). Il est décliné aussi en version rosé de couleur rose tendre et se caractérise par une douceur naturelle et de fines bulles.
Le PetNat rosé est produit principalement à partir du Gamay et de la jacquère pour le blanc effervescents. Ils offrent des notes gourmandes de fruits rouges frais et une belle tension en bouche. Nous la recommandons fortement avec une bonne galette.
Cultures et Vinifications rencontrées
Techniques de Viticulture
Les vignerons de la région que nous avons rencontrés mettent un point d'honneur à respecter les traditions tout en adoptant des techniques modernes et biodynamique pour améliorer la qualité de leurs vins. La taille de la vigne, le palissage et tous les travaux en vert y compris les traitements sont orchestrés pour avoir une vigne résiliente et produire des grappes de qualité. L'objectif est de limiter le rendement et de tendre sur une concentration qualitative des jus.
Le travail du sol est de ce fait un enjeu majeur. La diversité des sols au sein même de chaque exploitation, nécessite une approche personnalisée pour chaque parcelle comme nous le rappel M Pellerin vigneron très engagé. Les pratiques de viticulture durable et biologique et pour certains biodynamique sont de plus en plus adoptées. Avoir un raisin de qualité, c'est avoir fait 80% du travail nous concède le domaine du Krè. A l’arrivé, les vignerons produisent des vins plus authentiques qui reflètent le terroir.
Processus de Vinification
Le processus de vinification comme dans toutes les régions viticoles de France est un mélange de traditions ancestrales et de techniques modernes. Pour les vins blancs, les raisins sont souvent pressés directement après la récolte. Pour les vins rouges, la macération carbo ou semi carbo est bien présente. Suivant les domaines que nous avons visités, les techniques changent en fonction du cépage et de la parcelle. Les vins effervescents, quant à eux, suivent une méthode traditionnelle et pour certain la méthode ancestrale afin de faire du PetNat (Pétillant naturel).
Notre conclusion sur les vignerons de la région du Bugey
Cette variété de terroirs de la région permet aux vignerons de cultiver une large gamme de cépages et de produire des vins aux profils aromatiques très variés. Ces profils de vins très éclectiques est pour nous la richesse de cette région viticole. La région du Bugey concentre des vignerons très engagés pour la conservation de leur environnement agricole. Ils ne communiquent pas forcément sur leur appétence pour la biodynamie ou comme ils préfèrent le dire « le bon sens paysan ».