MÉMOIRE DE MADONE
MÉMOIRE DE MADONE est une AOP Côtes du Forez - Rouge - 2020 - 12,5 %vol
Des vignes plantées par les paysans du cru qui avaient foi en la qualité de leur terroir, nous offre aujourd'hui MÉMOIRE DE MADONE. La parcelle, érigée à la fin du XIXème siècle, a maintenant 49 ans et est implantée sur des sols issus à 100% de roches volcaniques. Composée de Gamay locaux, le rendement est de 25 hl/ha en 2020.
Les vendanges sont manuelles. Le départ en fermentation alcoolique se fait naturellement et celle-ci dure 15 jours. Pendant 5 mois le vin est élevé en cuve inox. La mise en bouteille a été réalisée en Janvier 2020.
Dégustation, robe, arômes, nez, bouche pour la cuvée : MÉMOIRE DE MADONE
Cette cuvée a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir. Sa fraîcheur se combine parfaitement à une belle minéralité, sa bouche est tendue et ferme.
Proposition d'accompagnement
- MÉMOIRE DE MADONE se mariera parfaitement avec :
- Un rôti de porc,
- Des gibiers à plumes comme une perdrix au chou,
- Du fromage fort.
Il est conseillé d'aérer 2h à l'avance.
