La MADONE ROSÉ est un rosé de saignée : en début de cuvaison de Gamay, le jus n'est pas encore suffisamment coloré pour faire du vin rouge. C'est à ce moment qu'une partie du jus est prélevée pour confectionner notre MADONE ROSÉ.
Le raisin est vendangé manuellement et nous utilisons toujours les levures indigènes. La fermentation alcoolique se fait à basse température (environ 16°C) et la fermentation malo-lactique n'est pas réalisée pour conserver toute la fraicheur du jus !
La teneur en sulfite est inférieure aux normes DEMETER.
Notre MADONE ROSÉ est un vin sec frais, aux parfums fruités. Ses notes de groseille associées à de la réglisse rendent ce vin est très désaltérant tout en gardant une belle minéralité !
Bonne dégustation !