MIGMATITE
MIGMATITE est issue de vignes parcellaire de plus de 48 ans. Les rendements sont faibles (environ 25 hl/ha) sur un sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE . C'est un granit typique à la région de Montbrison qui est très riche en mica.
Le mica en se dégradant libère du silicate d’alumine (argile). C'est une vendanges 100 % manuelles et parcellaire. La vinification est faite en égrappage avec 20 % de grappes entières. Comme toutes nos cuvées, nous utilisations que des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 14 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox avec une Filtration légère. Degré alcoolique alcoolique faible ( 12,5 % vol ). Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER).
Dégustation, robe, arômes, nez, bouche pour la cuvée : MIGMATITE
MIGMATIQUE est un gamay de caractère alliant authenticité et légèreté. Il a une structure ferme, une bouche pleine, un cocktail de fruits mûrs très authentiques avec une pointe de tabac blond.
