FIEF SEIGNEUR
Cette cuvée "Fief Seigneur", est le résultat d'une démarche volontaire au sein d'un groupe informel de vignerons nantais "Les Affranchis".
L'objectif, simple mais ambitieux, pour l'élaboration de cette cuvée est la recherche optimale de la qualité. Celle-ci commence d'abord par un travail à la vigne selon les règles de l’Agriculture Biologique et les principes de la Biodynamie. Un travail de réflexion et de recherche est donc fait et surtout mis en application. En ce qui concerne le "Fief seigneur", les premiers éléments pris en compte ont d'abord été le choix du terroir et l'origine des plants. Ensuite au niveau du travail de la vigne, l'application de méthodes connues et reconnues a été effectuée.
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Vinification
- Après un léger débourbage d'une nuit, fermentation par les levures indigènes, thermorégulation. Mise en bouteilles au printemps après un élevage sur lies de fermentation.
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Conduite de la vigne
- Selon les règles de l’Agriculture Biologique et de pratiques Biodynamiques. Taille courte : Baguette à 9 yeux Travail du sol : 4 façons
- Date de récolte : 5 septembre 2018 Ages des vignes : 60 ans
- Cépage : Melon de Bourgogne Terroir : Gneiss
- Origine : Coteaux exposé sud-sud-ouest à Monnières
Dégustation, robe, arômes, nez, bouche pour la cuvée : FIEF SEIGNEUR
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Dégustation
- Notes de fruits blancs, bel équilibre sur la minéralité..
Proposition d'accompagnement
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Accords mets et vins
- Le Muscadet Sèvre et Maine Fief seigneur accompagne aussi bien les fruits de mer, crustacés, les poissons comme le bar et les fromages à pâte molle.
