TERRE DE GNEISS
Terre de Gneiss est un Muscadet moderne et axé sur son terroir. Il est issu d'une viticulture traditionnelle et biodynamique. Terre de Gneiss est d'une grande complexité qui aura sa place parmi les vins de premier échelon issus d'une région en plein renouveau. Le millésime 2017 est le troisième de cette cuvée.
Conditions de Livraison du LE FAY D HOMME
Le mot du vigneron sur la cuvée TERRE DE GNEISS
Lors d'un déplacement professionnel dans la région du Muscadet pour la revue britannique Decanter, Christelle Guibert est alors frappée, d'une part par le nombre de vignobles à l’abandon ; mais surtout par le nombre croissant de producteurs dont le travail s'oriente sur le terroir. Cette région fut donc le parfait endroit pour réaliser son rêve et la cuvée «Terre de Gneiss» est née de l'envie de faire renaître ce vignoble oublié. Christelle crée, en partenariat avec sa sœur Corinne, Vine Revival et fait appel dans la foulée à Vincent Caillé du domaine Le Fay d'Homme.
- Eléments de départ : Le cépage, Melon de Bourgogne, provient d'un hectare de vieilles vignes plantées sur du gneiss en 1954 à Monnières.
- Origine : Monnières
- Terroir : Roches métamorphiques de type gneiss à deux micas
- Âge des vignes : Supérieur à 60 ans
- Travail à la vigne : Taille courte : baguette à 8 yeux, travail du sol et de la vigne selon les principes de l’Agriculture Biologique et Biodynamique.
- Rendement : 5,63 hl / ha
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Vinification – Elevage :
- Débourbage par gravité
- Fermentation durant 21 jours sans apport de levures exogènes.
- 9 mois d’élevage sur lies de fermentation en amphore.
- Mise en bouteille le 14 mai 2018, suivi d’un repos de sept mois avant la commercialisation.
Accords mets & vins avec TERRE DE GNEISS
Le Muscadet « Terre de Gneiss » accompagne aussi bien les poissons en sauce (beurre blanc) que les viandes blanches et les fromages.
Cépage(s) pour la cuvée : TERRE DE GNEISS
Fiches d'analyses sur la bouteille TERRE DE GNEISS
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